预制菜净菜加工-山东盛源食品机械有限公司-日照预制菜

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    2023-3-31

候英华
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山东盛源食品机械有限公司提供预制菜净菜加工-山东盛源食品机械有限公司-日照预制菜。

        脱水蔬菜真空冷冻干燥脱水蔬菜加工的工艺流程

1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时,人工挑选出发黄、腐烂部分;根、茎类蔬菜要人工挑选出等外品、腐烂部分,预制菜流水线,并分级。




2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除残留,一般需用1.55%—1%---溶液或0.05%—0.1%或600毫克/公斤漂浸泡数分钟进行杀菌,再用净水漂洗。




3、去皮 根、茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低,但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮,去皮后必须立即投入清水中或护色液中,以防褐变。

4、分切成型 将蔬菜分切成一定的形状(粒、片状),日照预制菜,切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。




5、烫漂 一般采用热水烫漂,水温随蔬菜品种变化,一般为80℃—100℃;时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时,可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质,以改变蔬菜的色泽和增加硬度。

6、冷却 烫漂结束后应立即冷却(水冷或冰水冷),冷却时间越短越好。




7、沥干 冷却后,蔬菜表面会滞留一些水滴,这对---是不利的,容易使---后的蔬菜结成块,不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式。




8、--- 沥干后的物料快速急冻,---温度一般在—30℃以下,为下一步真空干燥作好准备。

9、真空干燥 预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下,由加热系统供热给物料,使物料水分逐渐蒸发,直到干燥至水分终点为止。

10、分检计量 冷冻干燥后的产品应立即分检,剔除杂质及等外品,并按包装要求准确称量,入袋待封口。




11、包装 用双层塑料袋真空包装。由于产品氧化褐变,可用充氮包装,包后放入外纸箱中入库贮存。



罐头前处理设备概述

                 罐头加工前处理设备概述

一、巴士杀菌机




主要特点及优势:

   滚杠有效宽度2000mm,功率1.5kw,电压380v/50hz,滚杠直径32mm,外套ppr护管直径38mm。

   针对玻璃瓶(粗细均匀)、马口铁及周转箱均能使用 。

1、整体采用304不锈钢磨砂板,整体板材厚度2.5mm,安全卫生。

2、不锈钢滚杠强度高,伸缩性小,不易变形,易保养。

3、分杀菌槽、冷却槽两部分,灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。

4、该机运行平稳,无极变频调速噪音低。


二、果蔬淋碱机:





主要特点及优势:

1、整体采用304不锈钢磨砂板,安全卫生。

2、主要用于桃类等软体水果的淋碱、去皮。

3、该机采用瀑布式淋碱,预制菜洗菜生产线,淋碱面均匀、不伤物料,每小时可生产3-5t。

三、国杯杀菌机





主要特点及优势:

1、采用304食品级不锈钢磨砂板,安全卫生。

2、整机配备三台电机,四台水泵,总功率15.8kw,------。

3、输送带为耐高温塑料单元带,有效宽度850mm,上下料输送带宽度360mm,具有很强的耐腐蚀、化及耐磨性,伸缩性小,不易变形,易保养。

4、整机可连续生产,预制菜净菜加工,温度均匀,自动控温,变频调速,热水循环,防止容器受损,维修方便等。

5、整机运行平稳,噪音低,该机结构合理操作方便,故障率低,加工方式采用蒸汽加热水或锅炉加热水,适合连续杀菌作业。

6、配备自立式调节阀,用来调节供热压力、流量、温度,使其操作平稳节省能源。

7、可用于玻璃瓶、马口铁等多种瓶型的巴式杀菌。


                                                 山东盛源食品机械有限公司


                       八宝酱菜加工概述 

     简介:本技术提供了一种八宝酱菜,成分包括八角面、丁香面、香面、面、面、花椒面、大枣面、枸杞子面、茯苓面、桂皮面、黑芝麻、橘皮面、罗汉果面、山楂面、香叶面、黄豆面、辣椒面、蜂蜜、大姜、葱、蒜、白糖、白酒、香砂仁面、白扣面和荜拔面。本技术与现有技术相比的优点在于:区别于市面上的大多数八宝酱菜,本技术选用八角面、丁香面、香面、面等二十多种原料通过调料腌制而成,原材料均为生活中极易获得的普通材料,较现有的八宝酱菜更具营养且不含防腐剂,对人体有益。










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