预制菜清洗设备-山东盛源食品机械有限公司-蚌埠预制菜

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               速冻甜玉米粒加工流程（二）

1、漂烫：

      漂烫是嫩玉米加工过程中关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。漂烫的作用有以下几点：可以使玉米组织中的酶失活，因为低温冷藏也不会使酶失去活性，仍然进行着缓慢的生理和化学反应，使籽粒的营养成分遭到破坏；漂烫还可以部分微生物和虫卵，---产品的卫生和食用安全；

2、冷却：

      经漂烫的玉米粒应立即冷却，否则残余的热量会---影响品质，如颜色变暗，干耗增大，速冻时间加长而浪费能源，也为微生物的繁殖提供了条件。所以冷却必须及时，预制菜蔬菜加工设备，以---产品的色泽和。

3、挑选：

      挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。为了---产品，提高生产率，减轻包装前筛选的压力，预制菜清洗设备，冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。

4.沥干：

      沥干可以除去玉米粒表面的水分，防止---时表面水分过多而形成冰块以及玉米粒之间粘连，影响外观和净重，也可以减少电能的消耗。沥干可以在震动筛上进行，但用冷风吹干，一是沥干，二是可以进一步冷却。

5、速冻：

      速冻是---产品的决定性因素。---速度越快产品越好，反之---时间越长越差。速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6～8米／秒的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度达到-18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，预制菜加工设备，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34～-40℃，冷空气温度-26～-30℃，玉米粒的厚度为30～38毫米，---3～5分钟即可达到要求。

6、筛选：

将---的玉米粒进一步挑选，剔除有缺陷粒和碎粒，---时可过筛筛选。

7、包装：

      速冻玉米粒应在-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装，根据需要包装成250克／袋或500克／袋。

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