潍坊净菜加工-净菜加工设备厂家-山东盛源食品机械有限公司

                        果蔬加工设备概述

一、薯条切条机：

1、洋葱片、切姜片、切姜丝、萝卜条、青瓜条、切笋片、切薯条、薯片等等，球茎类果蔬切割设备，切割产品表面光滑整齐，适用于食品加工厂、食堂、央厨加工、学校、饭店等。

2、整机全304不锈钢，净菜加工设备厂家，切割组日本420，更---；离心切割原理，切面光滑平整；不破坏物料组织，不影响口感。

    该设备通过电机驱动链板带传送物料，物料在行进过程中浸泡在液面以下，净菜加工洗菜线，上方有由喷淋系统形成的瀑布式喷淋液。护色液经循环过滤系统可重复使用。

      设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢sus304/2b材料制作，完全符合食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，沉淀物从排污口排出。产品采用不锈钢制造而成、坚固---，洗净率高、节省劳力、节水、设备性能平稳。

三、气泡清洗机：

      设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢sus304/2b材料制作，完全符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，同时可加入适量的药剂，进行消毒固色，漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从口排出，以达到清洗的目的。气泡清洗机是针对外形要求高的物料设计，适用于：蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡。产品采用不锈钢制造而成、坚固---、设备原料不会受损伤，从而达到洗洁净高、节省劳力、节水、设备运行平稳等效果。该清洗机自动连续清洗，使清洗原料洁净度高出传统常规洗法三倍以上。

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                  脱水蔬菜水果加工技术工艺流程介绍

      脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺，使其含水量下降，而原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，中央厨房净菜加工，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。具体做法如下：

       原料挑选作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质，如豇豆、西红柿、青红椒、芹菜、蒜苔、黄瓜等。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害的、腐烂的、干瘪的菜。以八成熟为宜，过熟，或不熟的也应挑出。经严格筛选后，除瓜类去籽瓤外，其他类蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。

       切削、预煮将洗干净的蔬菜原料，根据不同的产品规格、销售对象和原料要求，采用不同的方法和设备，分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的用沸水略煮片刻，但不宜不熟或过熟。一般预煮2—4分钟。

      冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却，使其迅速降至水温或室温。冷却的方法，一般采用冷水冲淋。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩干，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。

        烘干烘干是制作的一项关键技术，应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有两种：一种是简易烘房，二是采取逆流相结合的烘房。烘干是将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持温度在50℃左右。同时，要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。