预制菜流水线-山东盛源食品机械有限公司-雨花台区预制菜

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    2023-3-15

候英华
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中央厨房加工流程

     中央厨房加工流程中央厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面:

(1)、原材料加工可分为:肉类粗加工,精加工、干货涨发等。加工过程的控制,首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购,实施加工达到控制数量的目的。 加工出净率的控制,由加工人员按不同品种的原料, 加工出不同---的净料交给发货员验收,提出净料与边角料的比例, 登记入帐后发放到各位使用者。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度, 凡不符合要求的原料均由 工序终点者控制,不得进入下一道工序,雨花台区预制菜, 处理后另作别用。




(2)、用料配制可分为:热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制,是食品成本控制的,失误、重 复、遗漏、错配、多配,预制菜设备厂家, 是---的重要环节,应做到凭额订单和帐务员的 签章---,厨师方可配制, 并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对,从而加 以相互制约。称量控制,按标准菜谱、用餐人数、进行称量, 即避免原料的浪 费又---了菜肴的。



(3)、菜肴烹调可分为;热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。烹调过程的控制。烹调过程的控制是---菜肴的关键,因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、 销售数量等方面加强监控。严格---厨 师按标准规范操作, 实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制统计出菜速度、 数量和。


(4)、总部中央厨房订单接收、汇总及流程处理上传订单:可以通过门店的互联网,或者通过饮食上网通数据传输设备,将订单自动抛转到集团中央厨房系统中。如果互联网中断,无法通过电子格式上传数据,也可以将---单据打印出来,传真到中央厨房,中央厨房通过填写外部订单的方式,录入到中央厨房系统中。



果蔬加工设备概述

                        果蔬加工设备概述

一、薯条切条机:



1、洋葱片、切姜片、切姜丝、萝卜条、青瓜条、切笋片、切薯条、薯片等等,球茎类果蔬切割设备,切割产品表面光滑整齐,适用于食品加工厂、食堂、央厨加工、学校、饭店等。

2、整机全304不锈钢,预制菜生产线,切割组日本420,更---;离心切割原理,切面光滑平整;不破坏物料组织,不影响口感。

二、连续护色机:




    该设备通过电机驱动链板带传送物料,物料在行进过程中浸泡在液面以下,上方有由喷淋系统形成的瀑布式喷淋液。护色液经循环过滤系统可重复使用。

      设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢sus304/2b材料制作,完全符合食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置,使物料呈翻滚状态,沉淀物从排污口排出。产品采用不锈钢制造而成、坚固---,洗净率高、节省劳力、节水、设备性能平稳。

三、气泡清洗机:



      设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢sus304/2b材料制作,完全符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置,使物料呈翻滚状态,去除产品表面农残功效,同时可加入适量的药剂,进行消毒固色,漂浮物可以从溢流槽溢出,沉淀物从口排出,以达到清洗的目的。气泡清洗机是针对外形要求高的物料设计,适用于:蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡。产品采用不锈钢制造而成、坚固---、设备原料不会受损伤,从而达到洗洁净高、节省劳力、节水、设备运行平稳等效果。该清洗机自动连续清洗,使清洗原料洁净度高出传统常规洗法三倍以上。


                                                   山东盛源食品机械有限公司


  小龙虾清洗分级蒸煮冷却速冻加工生产线流程




一   小龙虾虾类分级设备

用于虾的自动分级和人工挑选去杂。

1  整机采用sus304不锈钢材料制作,符合食品加工设备行业标准,便于完成工作后的清洗作业。本机由一级输送、二级输送、分级滚筒组三大部份组成,分级滚筒组至少由两个上粗下细的滚筒组成,两滚筒之间形成可分选虾大小的间隙能自动完成由输送到分选出虾的全部生产过程,---了生产效率。本机采用数控调节出虾规格,度达行业标准,是水产加工行业的理想加工设备。



二   小龙虾气泡清洗机

鼓泡翻滚用于虾类冲浪清洗。





三  小龙虾 虾类蒸煮生产线

1 可按客户要求采用水煮式或蒸汽干蒸式。蒸煮时间和温度自动控制。

2  该产品应用于水产品,如龙虾、虾仁、蟹、鱼、螺、贝等,还可以进行分割肉、鸡等家禽类食品,预制菜流水线,是一套自动化程度高的加工设备。  

3  龙虾蒸煮生产线主要由滚筒清洗、提升机、汽泡清洗机、箱式漂烫、常温冷却和冰水冷却系统六部分组成,



去皮带尾虾蒸煮机

该机采用新开发的强制对流工艺,在85℃环境下进行虾的蒸煮加工。本机专为蒸煮装入托盘的去皮带尾虾而设计。



六  小龙虾振动布料机

用于熟虾冷却后的滤水和布料,使熟虾在进入螺旋速冻机---时均匀分布在输送网带

七 小龙虾 对虾液氮速冻机


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预制菜流水线-山东盛源食品机械有限公司-雨花台区预制菜由山东盛源食品机械有限公司提供。山东盛源食品机械有限公司为客户提供“果蔬清洗机,净菜设备”等业务,公司拥有“盛源机械”等品牌,---于果蔬加工设备等行业。,在山东省滨州市博兴县店子镇张侯村村南86号的名声---。欢迎来电垂询,联系人:候经理。
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