脱水蔬菜真空冷冻干燥脱水蔬菜加工的工艺流程
1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根、茎类蔬菜要人工挑选出等外品、腐烂部分，并分级。
2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除残留，一般需用1.55%—1%---溶液或0.05%—0.1%或600毫克/公斤漂浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。
3、去皮 根、茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。
4、分切成型 将蔬菜分切成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。
5、烫漂 一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为80℃—100℃；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
6、冷却 烫漂结束后应立即冷却（水冷或冰水冷），冷却时间越短越好。
7、沥干 冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴，这对---是不利的，容易使---后的蔬菜结成块，不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式。
8、--- 沥干后的物料快速急冻，---温度一般在—30℃以下，为下一步真空干燥作好准备。
9、真空干燥 预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止。
10、分检计量 冷冻干燥后的产品应立即分检，剔除杂质及等外品，并按包装要求准确称量，入袋待封口。
11、包装 用双层塑料袋真空包装。由于产品氧化褐变，可用充氮包装，包后放入外纸箱中入库贮存。
包装设备概述
包装设备概述
一、真空包装机sy-600
1、产品介绍：
sy双室真空包装机，只需按下真空室盖即可按设定的程序完成抽真空、封口、印字、冷却、排气的全过程，整机采用 304 不锈钢制造，生锈。适用于肉类、酱制品、调味品、果脯、粮食、豆制品、化学制品、药材等，颗粒、粉状、液体等物品进行真空或真空充气包装、可以防止产品氧化、霉变、虫蛀、、受潮、达到延长产品储存期。真空室设计 2 条封口条，非常适应 100-1500 克食品真空包装，产量大。
二、袋式气调保鲜包装机：
（1）性能特点：
本机广泛适用于：生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市、连锁门店配送食品。气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点，欧美市场。
采用电、气、机控制，由可编程序控制器（plc）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由plc设定、修改。控制方便---，故障率低。将装有物品的塑料袋袋口套入充气嘴，抽真空、充气、封口等自动完成。机架等主要构件均由不锈钢制造，符合食品卫生要求。工作台架高度可调，适应1—50kg不同包装袋要求,尤其适用于大袋子包装.
三、皮带式真空包装机
一、特点：
该真空包装机大封口线可达1000mm,可满足高产量要求。同时此款机型还可订制成双封口线。该机具有精度高、升降平稳、包装位置定位准确的---特点；设备操作人员无须手动调整包装产品位置，更省时省力。真空包装机硬件配置---。接触器采用日本欧姆龙，开关电器采用法国施耐德品牌，---、性能稳定。整机可倾斜四种角度，可满足各种包装要求。真空包装机，提高工作效率。
真空包装机工艺---、做工考究，操作系统全密封，全机可用清水冲洗大量应用于生产酱菜或带液体的物品包装。
山东盛源食品机械有限公司
肉类切割设备概述
肉类切割设备概述
一 、带骨切丁机
1.适用于猪排、羊排、鸡、鸭、鹅、鱼、带骨或无骨的、冰冻（零下五度）的肉骨类制品---成块（大可斩切宽度300mm，高度70mm内）。
2.采用多纽上压紧送料带自适应压紧输送物料的新型结构。
3.设备采用304食品级不锈钢制作，独立送料机构模块，可快速拆卸清洗，下置电控箱。
4.独立安全保护罩及安全保护感应开关设计，自动润滑系统，缺油自动报警停机、电机进风道自主循环散热，快速侧开门，底部配有防鼠网。
5.切割规格：切割刀具按照需求尺寸定制，可根据切割规格更换刀组，进行不同规格型号切割。
二、立式开肚杀鱼机
1、采用304不锈钢材质，，符合国际食品卫生标准。
2、自动去麟：多层去麟不伤及鱼肉，去除干净，不伤鱼皮，---鱼的外观完整。
3、 自动进水喷淋，带有鱼鳞废水分离槽。
4、可连续杀鱼，当送进的整条鱼脱离除磷装置后，第二条鱼即可送入，可提高杀鱼效率。
5、快速开肚去麟突破传统、去麟---。
6、适用于多种鱼类、用的放心。
三、冻肉苞片机
无需解冻：-18度的肉卷上机即可切片、肉片不碎而且成型美观，适合大中小型肉片加工企业使用。本产品多项功能均为，采用电动推料、电动调节厚薄、肉料加工完毕切割组自动停止，推料板自动后退，自动停止。自动化程度高，肉片切制，厚薄调节，肉卷输送，自动停机，均可一键完成，省工省时且功能稳定运行。
振动、风干沥水设备系列
振动、风干沥水设备系列
一、果蔬振动沥水机：
1、适用于果蔬物料的振动布料、除杂、沥水等。
2、主要由震动筛、缓冲装置、支架、动力部分组成。
3、震动筛用于原料的布料输送、除杂。
4、多组缓冲装置，缓冲震动均匀。
5、支架由sus304不锈钢制成，坚固---。
4.设备由两台振动电机提供动力。
二、果蔬振动风干机：
1、多级震动沥水布料机是我公司研制的沥水风干设备。
2、主要用于原料的沥水风干作业，是脱水工艺中较为理想的加工设备。
3、本机采用振动布料风机吹干沥水的样式，可以将原料的表面水分去除，具有布料均匀、同时沥水便于后续加工的特点，同时该机整体采用不锈钢材料，输送带采用---材料，电机轴承等相关部件均配有防护罩，以---长期工作不锈、---、无害等特征，符合食品加工机械卫生标准要求。
三、振动去杂、脱壳机：
1、适用于果蔬物料的振动布料、去杂、脱壳、分选等。
2、震动筛用于原料的布料输送，其筛面采用不锈钢圆钢焊接成条型篦子，可使物料均匀的落入提升机中。
3、输送带采用不锈钢链板带，上带挡料板，便于提升。
4、动力分为二部分，布料震动振动筛利用震动电机，产生激振力，使其筛面做运动，从而将堆积的物料均匀分散且向前输送。
